MHD 17.04.2024
Kimchi nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Fermentation von Gemüse (meist Napa Kohl oder Rettich) durch Milchsäurebakterien als auch das auf diese Art fertig zubereitete Gemüse.
Kimchi wird traditionell wie Sauerkraut als Vitamin C-Speicher für den Winter eingelegt.