Kimchi nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Fermentation von Gemüse (meist Napa Kohl oder Rettich) durch Milchsäurebakterien als auch das auf diese Art fertig zubereitete Gemüse.
Kimchi wird traditionell wie Sauerkraut als Vitamin C-Speicher für den Winter eingelegt.
Lebens- und Ernährungsweise
Vegan
Halal
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Zutaten
Napa Kohl 73,5%, Verdickungsmittel: E415, Rotes Pfefferpulver, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Hefeextrakt, Milchsäurebakterien.
Nährwertangaben
| Nährwerte pro 100ml | |
| Energie | 130 kJ / 31 kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 4.9 g |
| davon Zucker | 1.4 g |
| Eiweiß | 2.1 g |
| Salz | 2.6 g |