Bei Kimchi handelt es sich um scharf eingelegten Chinakohl, welcher in Korea als wichtige Beilage zu so gut wie jeder Mahlzeit gilt.

Da die Zubereitung innerhalb Koreas sehr variiert, sind auch die Geschmäcker nicht einheitlich definierbar - jedoch kann man im allgemeinen sagen, dass Kimchi sich durch einen leicht säuerlich-salzigen Geschmack mit einer, je nach belieben, angenehmen Schärfe auszeichnet. Es eignet sich perfekt zur Beilage von Fleisch- und Reisgerichten und macht jedes Gericht zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis!